Организация выездного кейтеринга

20 декабря 2023. Это может быть свадьба, корпоративная встреча или праздничное торжество, организация кейтеринга на открытом воздухе требует тщательного планирования и исполнения. Сегодня выездное питание позволяет организовать мероприятие любого формата. В Москве можно обратиться в компанию "Edet-catering", которая займется кейтерингом.

Организационные мероприятия

Выбор идеального места проведения - основа успешного кейтеринга на открытом воздухе. Учитывайте такие факторы, как тип мероприятия, количество гостей и общая тематика. Места проведения на открытом воздухе, такие как сады, парки или пляжи, создают живописный фон, в то время как городские крыши или частные усадьбы могут создать более изысканную атмосферу. Убедитесь, что в заведении есть все необходимое для приготовления, хранения и обслуживания блюд.

Планирование меню и диетические рекомендации

Разработка привлекательного меню - важнейший элемент организации питания на открытом воздухе. Консультируйтесь с опытными шеф-поварами, чтобы разработать разнообразное и ароматное меню, отвечающее различным вкусам и диетическим предпочтениям. Учитывайте сезон и местные ингредиенты, чтобы блюда были свежими и запоминающимися. Кроме того, примите во внимание любые диетические ограничения или аллергические реакции гостей, предоставляя альтернативные варианты по мере необходимости.

Логистика и инфраструктура

Эффективная логистика и надлежащая инфраструктура необходимы для бесперебойной работы общественного питания на открытом воздухе. Нужно учитывать:

• транспортировку сырья,
• сервировку,
• установку кухни,
• утилизацию отходов.

Убедитесь, что команда кейтеринга имеет доступ к соответствующим источникам питания для кухонного оборудования и освещения. Для защиты от непредсказуемых погодных условий могут потребоваться временные сооружения, такие как палатки или навесы.

Подбор персонала

Успех выездного кейтеринга в значительной степени зависит от хорошо обученного и профессионального персонала. Нанимайте опытных шеф-поваров, официантов и вспомогательный персонал, которые понимают уникальные задачи мероприятий на открытом воздухе. Персонал должен хорошо разбираться в протоколах безопасности пищевых продуктов, обладать отличными коммуникативными навыками и уметь адаптироваться к меняющимся обстоятельствам. Проведите тренинги перед мероприятием, чтобы ознакомить команду с планировкой места проведения и процедурами в чрезвычайных ситуациях.