У хлеба недостатков хватает…
83 % уссурийцев приобретают хлеб и хлебобулочные изделия каждый день. Это показал социологический опрос. Причем половина опрошенных в первую очередь смотрит не на цену товара, а на внешний вид и качество. Однако, товар первой необходимости не всегда соответствует ГОСТу. Это выяснили специалисты на смотре - конкурсе качества хлебобулочных изделий.31 марта 2009. 83 % уссурийцев приобретают хлеб и хлебобулочные изделия каждый день. Это показал социологический опрос. Причем половина опрошенных в первую очередь смотрит не на цену товара, а на внешний вид и качество. Однако, товар первой необходимости не всегда соответствует ГОСТу. Это выяснили специалисты на смотре - конкурсе качества хлебобулочных изделий.
Самый востребованный продукт в магазинах - хлеб. Однако хлебобулочные изделия тоже пользуются большим спросом. Булочки и батоны покупают каждый день 27% уссурийцев. Сегодня на столах экспертов батоны. Для дегустации отобрали 4 вида, причем у разных производителей.
В комиссии директора хлебных предприятий, технологи, и эксперты. Те, кто знает толк в хлебе. Специалисты оценивали внешний вид, форму, цвет. Запах, состояние мякиша и вкус тоже играют важную роль.
Недостатков много. Мука не высшего сорта. Плохой замес. Практически к каждому представленному образцу у экспертов были претензии. Повышенная влажность, пористость - это нарушение технологии приготовления.
Впервые в дегустационную комиссию вошли не только эксперты по хлебу. На смотр качества пригласили и обычных покупателей. Их тоже попросили оценить продукцию.
Первое место по всем показателям заняло предприятие 'Нива- хлеб'. К этому производителю, как у экспертов, так и у покупателей не возникло никаких претензий. На 2 месте уссурийский хлебозавод и на 3 – «Токис хлеб». Двум остальным производителям: частному предпринимателю Трузян и уссурийскому хлебному дому придется больше внимания уделять технологии производства, чтобы товар соответствовал ГОСТу.