Вывод дегустаторов: лучший картофель – рассыпчатый и желтый
Картофель один из наиболее часто употребляемых продуктов. Как его варить и какие блюда из него можно приготовить, знает каждый. Но вот какой сорт лучше выбрать и каким должен быть настоящий картофель, знают не многие. Это выясняли дегустаторы сортовой комиссии.28 января 2009. Картофель один из наиболее часто употребляемых продуктов. Как его варить и какие блюда из него можно приготовить, знает каждый. Но вот какой сорт лучше выбрать и каким должен быть настоящий картофель, знают не многие. Это выясняли дегустаторы сортовой комиссии.
Варить без соли в двух кастрюлях, сразу после готовности открыть крышку. Это не новый рецепт приготовления картофеля. Так его готовят для дегустации. Четырем дегустаторам предстоит определить качество картофеля по трем показателям: запах, количество крахмала и сам вкус.
Чтобы не перепутать сорта, клубни помечают спичками. А чтобы не испортить вкусовые качества, его нужно разламывать руками. Если картофель рассыпчатый, значит много крахмала. Это приветствуется. Однако из 11 представленных сортов не все отвечают этому требованию.
До этого картофель «испытывали» на полях: проверяли урожайность, устойчивость к погодным условиям. Ежегодно на качество испытывают до 70 сортов. Из них выбирают лучшие. Дегустация - это последний этап оценки качества. В результате потребителю рекомендуют всего 4 сорта.
Как показала дегустация, хороший картофель - рассыпчатый, желтый, с приятным запахом. Такими сортами оказались Ладожский, Туреевский, Санте и Сарма.